CENTO

Sangiovese

Uve: Sangiovese

Origine: Modigliana, Emilia-Romagna

Vigneto Storico

Profumo: Il profumo è tipico del Sangiovese. Frutta rossa, ciliegia, susina

Altitudine: 250 - 300m s.l.m.

Metodo di allevamento: Alberello

Densità di impianto: 8000 ceppi per ettaro

Affinamento: Legno

Annata: 2020

Alcool: 13.5% vol

Terreni: Marnoso arenacei

Esposizione: Sud

Produzione:

Accurate analisi e degustazione degli acini d’uva per stabilire il momento della raccolta.

Nel 2020 sono state prodotte circa 300 bottiglie frutto di un’accurata selezione sia in vigna che in cantina; vendemmia manuale in cassetta.

Un piccolo appezzamento di terreno con viti di cento anni, il terreno è in forte pendenza ed è quasi una viticoltura eroica.

Vinificazione:

Diraspa-pigiatura soffice, lungo contatto con le bucce che produce una lenta dissoluzione delle sostanze di qualità della buccia nel vino.

Affinamento in legno di durata consona alle caratteristiche del vino, monitorato con analisi organolettiche e controllo del livello di polimerizzazione.

Il vino non subisce chiarifiche, ma viene illimpidito soltanto mediante travaso.

Imbottigliamento sotto gas inerte, seguito da un affinamento in bottiglia in locali idonei.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: La caratteristica visiva principale di questo vino è la luminosità. È un vino che viene subito scelto dal nostro occhio per questo colore franco e luminoso.

Sapore: Un vino caratterizzato in bocca dall’eleganza, vino rotondo morbido, con un tannino vellutato.