MODI

Uve: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese

Origine: Modigliana, Emilia-Romagna

Altitudine: 300/500m s.l.m.

Metodo di allevamento: Cordone Speronato

Densità di impianto: 6000 ceppi per ettaro

Affinamento: Legno grande

Annata: 2021

Alcool: 14.5% vol

Terreni: Marnoso arenacei

Esposizione: Sud, Sud-Est

Profumo: Amarena e ciliegia sotto spirito, con sentori di spezie

Produzione:

Accurate analisi e degustazione degli acini d’uva per stabilire il momento della raccolta.

Nel 2021 sono state prodotte 1.331 bottiglie frutto di un’accurata selezione sia in vigna che in cantina; vendemmia manuale in cassette.

Vinificazione:

Diraspa-pigiatura soffice, macerazione di media durata in acciaio.

Affinamento in legno grande.

Il vino non subisce chiarifiche, ma viene illimpidito soltanto mediante travaso.

Imbottigliamento sotto gas inerte, seguito da un affinamento in bottiglia in locali idonei.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Colore molto intenso, quasi impenetrabile.

Sapore: In bocca morbido e vellutato. Lungo e strutturato.